Esta sopa fría de pepino y aguacate es refrescante y tiene una deliciosa textura cremosa. Es una receta perfecta para los que estan intentando consumir pocos carbohidratos ya que solo tiene 8 gramos de carbohidrato por porción. Y, con sus grasas saludables, el aguacate es un excelente aliado para reducir el colesterol malo (LDL). Además, nuestra receta proporciona una buena cantidad de fibra y es totalmente vegetariana. ¡Buen provecho!

Tiempo de preparación de la receta: 30 minutos

Dificultad de la receta: Baja

Ingredientes (para 6 porciones):

• 2 tazas de agua
• 1 kilo (2.2 libras) de pepinos pelados, sin semillas y cortados en trozos
• 2 aguacates maduros, pelados y sin hueso
• 3 cucharadas de jugo de limón
• ¼ de cucharadita de miel de agave
• 1 cucharadita de sal de mar
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharada de menta fresca picada
• 1 cucharada de cilantro fresco picado

Preparación:

1. Pon 1 taza de agua en la licuadora y agrega los pepinos, aguacate, jugo de limón, miel, ¼ de cucharadita de sal de mar y la pimienta. Licuar hasta que tengas una crema tersa (puedes agregar mas agua si está muy espesa).
2. Prueba y agrega la sal y el limón necesarios.
3. Mete al refrigerador por 2 horas.
4. Sirve fria o al tiempo.

La receta rinde: 6 porciones

Por porción: 134 calorías; 10.0 g grasas; 0.0 mg colesterol; 12.1 g carbohidratos; 3.2 g azúcares; 2.6 g proteína; 5.5 g fibra